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潮汕焖香饭的做法

2019-05-14 21:12:51 | 来源: 教育

潮汕人每一年有两个节日一定要吃焖香饭,1个在重阳节,是为转运,另外一个在立冬季,是为进补。在潮汕地区,立冬季这1天,人们除要吃传统的焖香饭,还要喝鸡汤,吃甘蔗。立冬季将至,就给大家奉献1锅料足味美又滋补的焖香饭吧。

潮汕焖香饭的材料:

板栗,莲子,鱿鱼干,虾米,香菇,腊肉,香肠,大米,调味汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,鸡精2匙,胡椒粉少量,鲜味汁2-3滴

潮汕焖香饭的做法:

板栗洗净,切块;莲子洗净,去芯;鱿鱼干用热水泡发,切丝;虾米、香菇分别用水泡发;

香菇、虾米分别下锅爆香;

将板栗放入锅中,与香菇、虾米1起爆炒;

大米淘净,加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米,水比平时煮米饭的时候多1-2分满(泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水,增加饭的香味),开始焖饭;

香肠、腊肉切丁,入锅爆香;

准备拌饭的酱汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,鸡精2匙,胡椒粉少许,鲜味汁2-3滴;

饭熟装置自动跳起,掀开锅盖,香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米,别着急,焖香饭才做好了1半;

倒入爆香的香肠丁、腊肉丁,浇上准备好的酱汁,撒上蒜头粉(爆香的蒜头末),用锅铲充分搅拌,加盖用保温焖5-10分钟,香喷喷的焖香饭就准备好了。

家常菜做法大全温馨提示:

焖香饭没有特别固定的用料,可以根据自己的喜好和需要来选择食材,如胡萝卜丁、5花肉丁、芋头丁、花生等,都是不错的选择。如果希望做出来的焖香饭更好吃,还可以把大米换成白糯米。总之,1切没有固定的套路,随你所好便可。

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